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Ce sont des photos de biscuits que j'avais fait pour le ramadan mais je n'avais pas noter les recettes alors je vais essayer de les retrouver
Pour 20 Amarettis ou 30 petits
- 2 blanc d'oeuf
- 150 gr de sucre
- 160 gr d'amande en poudre
- 1/4 cc d'extrait d'amande
- sucre glace a saupoudrer
Commencer par monter les blancs en neige,
Mélanger avec le reste des ingrédients,
puis former des boules soit avec vos mains soit avec 2 cuillères a café,
les déposer sur une plaque a patisserie sur du papier cuisson,
saupoudrez de sucre glace et enfourner 10 à 15 min selon votre four...à 200°
Les amarettis doivent êtres a peines dorés comme sur les photos et servir avec un petit café!!!
Pour un bocal de 1 litre trouvé chez IKEA a 1,99€, il faut :
Mélangez la farine, la levure chimique et le sel. Versez dans le bocal vide et tassez bien. Tapotez le bocal sur le plan de travail. Ajoutez ensuite les pépites de chocolat. Bien appuyer sur les pépites pour éviter au maximum que le sucre ne les traverse.
Ajoutez ensuite le sucre roux, le sucre blanc et les noix grossièrement concassées et par dessus la feuille de cuisson plié.
Fermez hermétiquement.
Préparez l’étiquette et la contre étiquette : 
Vous pouvez écrire Cookies, le nom de la personne à qui vous les offrez etc…moi je l'ai fait pour la maitresse de mon fils et un autre pour une copine et indiquez le mode d’emploi sur la contre étiquette :
Préchauffez le four à 180°C.
Versez le contenu du bocal dans un saladier. Ajoutez 125g de beurre pommade, 1 gros œuf battu et une cuillère à soupe de vanille liquide. Mélangez et formez des boules de la taille d’une balle de golf. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 13 à 15 minutes de cuisson.
Pour une vingtaine de cookies
250g de farine
125g de sucre roux
100g de beurre
2 oeufs
1 sachet de levure
1 sachet de sucre vanillée
100g de noix de coco
1 pincée de sel
100g de chocolat en gros morceaux
Préchauffez votre four a 200°, dans un saladier mélanger la farine et les sucres ainsi que la farine.
Ajoutez la levure,la noix de coco ainsi que le beurre fondu et le sel.
Y mettre les oeufs bien mélanger et finir par rajouter le chocolat cassé en morceau grossier.
Preparer votre plaque y mettre du papier cuisson et faire des petites boules avec la pate a cookies.
Ecrasez les boules entre les paumes de la main et les mettrent bien espacées sur la plaque car les cookies
vont gonflées et les laisser 10 à 12 Minutes.
Ingrédients
Préparation
Cuisson
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Ingrédients pour 20 biscuits: 
- 110g de beurre
- 200g de sucre roux
- 1 oeuf
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure
- 180g de farine
- 100g de nougatine
- pépites de chocolat
Mélangez soit à la spatule ou au batteur électrique le beurre mou avec le sucre roux et le sucre vanillé et l'oeuf.
Ajoutez la farine et la levure ,
Ensuite y ajouter la nougatine cassée en petits morceaux et les pépites.
Réserver la pate au frigo pendant 1 heure
Ensuite soit vous aplatissez des boules sur une plaque ou alors comme moi vous les faites avec la pince à glace pour que cala forme des cookies trés régulier et trés beau
Mettre au four préchauffer a 180° pendant environ 10 minutes.
Pour 12 à 16 cookies environ :
120g de chocolat noir " dessert " de bonne qualité
1 cup de farine ( 150g )
1/4 de cup de cacao en poudre non sucré ( 30g )
1/4 cc de sel
1/2 cup de beurre doux mou / pommade ( 125g )
1/2 cup de sucre blond non raffiné ( 75g )
1/4 de cup de sucre semoule ( 50g )
1 cc d'extrait pur de vanille
1 oeuf
2 cups de pépites de chocolat noir ( 200g )
Préchauffer le four à 180°C.
Sulfuriser une plaque de cuisson
Au bain-marie ou au micro-onde, faire fondre le chocolat noir en mélangeant de temps en temps pour le lisser à l'aide d'une maryse ( spatule souple ).
Dans un grand bol, verser et mélanger rapidement les ingrédients secs : farine, cacao en poudre amer
A part, crémer le beurre pommade / mou ( surtout pas fondu ! ) avec les deux sucres. Bien battre pour obtenir un mélange crémeux et blanchâtre.
Y ajouter le chocolat fondu bien lisse.
Mélanger.
Dans un petit bol, battre l'oeuf avec la vanille et l'ajouter au mélange.
Verser ensuite le bol des ingrédients secs, mélanger rapidement et finir par l'ajout des pépites de chocolat en mélangeant bien une derniere fois.
La pâte peut se préparer à l'avance et se réserver au réfrigérateur.
A l'aide d'une cuillère à glace et d'une palette métallique, façonner des boules régulières et identiques en plongeant la cuillère à glace dans la pâte et en raclant le surplus à l'aide de la palette.
Cette technique permet d'avoir des cookies bien identiques.
Disposer les boules ainsi obtenue, au fur et à mesure, sur la plaque de cuisson en les espaçant un peu.
On peut sois cuire directement ces petites boules de pâtes ou les congeler en boules sur une plaque de cuisson au congélateur jusqu'à ce qu'elles soient durcit puis les placer dans un sac congélation et les sortir au fur et à mesure des envies pour les cuire.
Enfourner les cookies pour 10/12 à 15/18 minutes environ suivant la texture que l'on souhaite : moelleux / tendre ou croquants / sablonneux.
On peut tester la cuisson avec une aiguille à tricoter ou une lame de couteau : elle doit ressortir légèrement humide des cookies.
Les cookies sont encore souples à la sortie du four, c'est tout à fait normal. Ils vont durcir en refroidissant.
Ne pas attendre qu'ils soient durs pour les sortir du four, ils en seraient bien trop cuits.
Au sortir du four, laisser refroidir 4 à 5 minutes sur la plaque puis transferer sur une grille à pâtisserie, délicatement, en s'aidant d'une spatule métallique.
Laisser totalement refroidir.
Déguster totalement refroidis, à température ambiante.
Les cookies se conservent parfaitement plus d'une semaine dans une boite métallique, bien fermée.
Préparation : 15 min
Cuisson : 8 min
Ingrédients:
- 250 g de farine
- 100 g de beurre ramolli
- 125 g de sucre
- 50 g d'amandes en poudre
- 1 oeuf
- 1 cuillère à café de levure
- épices au choix (cannelle,vanille ,etc...)
- zestes de citron, orange ou mandarine
- 1 jaune d'oeuf mélangé à un peu d'eau
Préparation :
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
Mélanger dans une grande jatte la farine, le levure, le sucre et la poudre d'amandes.
Ajouter le beurre et les oeufs; puis travailler avec une fourchette.
Pétrir ensuite avec les mains (faire une "boule"), et l'assaisonner au choix avec : 4 épices, cannelle/orange, citron...
Moi, je coupe la boule en 3, et je fais 3 assaisonnements différents!
Etaler la pâte avec un rouleau et découper des formes à l'emporte-pièce (sapins, lunes, étoiles......); les disposer sur une plaque garnie de papier sulfurisé.
Etaler un peu de jaune d'oeuf avec de la cannelle sur les biscuits, pour qu'ils soient bien dorés, et enfourner 7 à 10 min (à surveiller). 
Ingrédients